- Nên chọn cá khô nguyên con, đối với những loại cá khô phi lê thì chọn sản phẩm có phần da dính vào thịt.
- Chọn cá khô có màu vàng nhẹ, trắng ngã vàng nhẹ hoặc trắng trong (cá cơm). Không nên mua những loại khô có màu quá trắng đục hoặc quá vàng vì có thể sản phẩm này đã được xử lý qua hóa chất nhiều.
- Không nên chọn cá khô còn ẩm vì lúc này cá chưa chuyển hẳn thành khô, nếu mua về có thể bị lên mốc
- Nên chọn cá khô có mùi đặc trưng như mùi thơm hoặc tanh nhẹ. Nếu có mùi hôi chua hoặc quá tanh thì không nên chọn
- Nếu khô còn hơi ẩm nhẹ thì nên mang ra phơi dưới ánh nắng thêm 1 2 nắng trước khi dùng
- Dùng giấy chống ẩm quấn quanh phần khô, cho vào bọc nhựa hoặc hộp có nắp chặt rồi bảo quản nơi thoáng mát trong 1 2 tháng. Nếu muốn giữ lâu thì cho vào ngăn đông tủ lạnh (6 tháng).
Cá khô là một món ăn ‘trứ danh’ của người dân miền Tây Nam Bộ nhờ mùi vị thơm ngon của nó, đặc biệt khi được chế biến thành các món ăn đậm chất miền sông nước.
- Khô lóc lớn
- Khô lóc non
- Khô lóc phi lê sợi
- Khô sặc bổi lạt
- Khô dứa baby
- Khô dứa xẻ
- Khô dứa cọng
- Khô ngát tẩm
- Khô cá sặc bướm
- Khô cá chỉ vàng
- Khô cá mối rút xương
- Khô cá đù loại nhỏ . Trung , lớn
- Tôm khô canh
- Tôm xẻ
- Khô ếch
- Khô cá bóng kèo nhỏ . Trung . Lớn
- Khô đuối
- Khô sùn sịn
- Khô cá phèn
- Khô rắn
- Khô vũ nữ chân dài
- Khô chạch xẻ
- Khô chạch nguyên con
- Khô lưỡi trâu
- Khô Mực các loại đủ size
Miền Tây sông nước là “cái nôi” sản sinh ra những món cá khô lừng danh cả nước. Tuy nhiên, với sự hội nhập văn hóa ẩm thực 3 miền, cá khô miền Tây đã trở thành một món ăn dân dã nhưng không kém phần ngon miệng.
